海底深くに生息する魚。
偏平な体に大きな頭と口。鮟鱇（あんこう）を食べる
のは日本だけとも言われています。
少々グロテスクな姿なので、最初に食べた人は凄い！
ですね。
鮟鱇は骨が固く、身が柔らかくヌルヌルしているので
「吊るし切り」という方法でさばきます。
金具にあごを引っかけて大きな木の枝や、はりなどに
吊りさげ、エラ、尾を落とし、内臓を取り出し、身を
切り取り、最後はあごと骨になります。
肝臓、皮、エラ、卵巣、胃、腸など、捨てるところが
ない魚として有名で「あんこうの七つ道具」と呼ばれ
ています。
さばくのは大変かもしれませんが、寒い時期には鍋が
オススメです。　　　　　　　　　　渡辺　田鶴子